做好这一点外，和面时，还要注意两方面：

1、和面时用温水，特别是冬季天气很冷，若用冷水发面很困难，要么发面很慢，要么发不起来，用30度左右的温水最好，面团很容易发起来，也大大加快了发面速度。

2、和面时除了加酵母外，还要加白糖，白糖加入后可以提高发面速度，让馒头吃起来更加香甜，不过量要小，多了太甜也不好。还可以加一勺猪油，加了它可以让做好的馒头更加光滑，不开裂，而且馒头更白更香。

在和面的时候，建议水要缓缓倒进面粉中，不要一股脑倒进去，因为每一种面粉的吸水性不大一样，可能会多一点或者少一点，边倒边搅拌，搅拌成大面絮，没有干面粉，就说明水量可以了，轻松揉成软硬适中的面团。

新手和面时，建议先把面絮稍微揉一下揉在一起，再静置一会儿再揉，这样更容易揉成光滑的面团。面团揉得好，需要反复揉搓，至少二十分钟，这样也更容易做出口感最棒的馒头。

另外面团发好后，需要注意几个小细节：

（1）观察面团发好的状态，只要两倍大，有密集的蜂窝，则说明面团发好了，若不是这样，还需要继续等待，别心急。

（2）做好馒头胚后，要记得二次醒发，当醒发后馒头胚掂起来轻飘飘的，说明可以了。

（3）蒸馒头时，冷水上锅，并持续大火蒸，蒸好之后关火焖五分钟出锅。

以上这些掌握好，就可以去做馒头了，你会发现蒸馒头很简单，快动手试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。