1.准备挂面一小把，黄豆芽半斤，芹菜一小把切成三厘米长的段，五花肉一块，切成薄片，大葱，生姜分别切成片，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

2.炒锅烧热添入少许食用油，倒入肉片和葱姜大料翻炒，炒出香味以后，倒入黄豆芽和芹菜，开大火快速翻炒几下。

3.锅里加入少许老抽，翻炒20秒，添入适量的清水，加入生抽20克，食盐2克，味精2克，十三香1克，煮一分钟左右，把汤汁舀出来备用。

4.再把挂面放入锅中，晃动炒锅，把挂面摊均匀，盖上锅盖，开小火焖5分钟，等焖3分钟的时候，转动炒锅，使挂面受热均匀。