俗话说煎饼卷万物，那么煎饼是从哪里来的？据说山东煎饼，是传统特色面食。源于泰安，这是齐鲁晚报有文字记载最早的地方。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

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煎饼的吃法，一般都要用煎饼卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样的菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下，放上大葱,抹上辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼一起吃 ！

但是在临沂吃煎饼卷菜还有特别的讲究的：搭配猪头肉、牛肉渣、小黄鱼、炒鸡蛋等等，所以吃法的馅料非常之丰富。但是对临沂以外的人来说，关于煎饼最出名的恐怕还是卷大葱。可以搭配好吃的章丘大葱，但这吃法只是早年间穷时的旧事了，如今生活改善好了，谁还吃葱啊。其实好吃的大葱一点都辣还非常脆爽。

【山东煎饼准备食材】

煎饼面糊：高筋面粉2000克 黄豆粉250克 杂粮粉250克 小米粉25克 大米饭25克 高粱粉25克 绿豆粉25克 玉米粉125克 小苏打3克 酵母3克 碱面5克 泡打粉3克 热水2600克 花生粉50克 芝麻粉50克 盐20克 鸡粉20克 白糖20克 十三香10克

配料：老干妈 鸡蛋 咸蛋黄适量 黄豆酱适量 脆子适量 小葱段适量

【山东煎饼制作流程】

1.首先我们准备鸡蛋2个和老干妈30克一起搅拌均匀，然后我们制作一款快速好吃的老干妈炒蛋，锅中下入适量的色拉油然后就是简单的煎下鸡蛋成行就可以了。