5.把挂面焖好以后，颠锅翻面，再淋入刚才舀出的汤汁，盖上锅盖，继续焖5分钟，从锅边淋入少许明油，用筷子抄动，快速颠锅翻炒，把面条和配菜翻匀。

6.然后装入盘中，再把锅边的焦面条，用锅铲去掉，一起装入盘中，就可以上桌食用了。

1.准备土豆一个，切成均匀的细丝，放入清水盆中，避免土豆氧化变黑，青椒半个去瓤，切成细丝用来配色，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入青花椒几粒，红干椒一小把备用。

2.起锅烧水加入少许白醋，避免土豆丝在焯水的时候变黑，再把土豆丝倒入漏勺中控水，用清水冲洗两遍，洗去土豆表面多余的淀粉，水开后，下入土豆丝和青椒丝，用勺子滑动几下，焯水15秒即可倒出控水拔凉。