五色养生中:红色入心,心病患者可适当多吃红色食物,如樱桃、草莓、番茄、红枣、红豆等。苦味入心:许多苦味食物多能清心养心,如苦瓜、苦菊、荷叶等。从现代药理机制研究而言,芹菜中富含芦丁,能增加血管弹性;苦瓜富含钾和生物碱,能降低血压;海带富含多糖,能改善血液黏稠度,预防血栓;红薯、海参中的黏蛋白,橘类之中的橘皮苷,能够促进胆固醇的排泄,改善血管弹性,降低血压;燕麦富含膳食纤维、亚油酸等,能够降低血压血脂;胡萝卜中的胡萝卜素,番茄中的番茄红素,能够抗氧化,保护血管壁,有助于预防动脉粥样硬化及冠心病;苹果富含乙酸,葡萄富含黄酮类,洋葱中的硫化物,木耳中的多糖能够降低胆固醇,预防血栓。这些食材同时又富含膳食纤维,膳食纤维是血管的清洁工,还有助于改善便秘。
养心补心的常用中药有:人参、西洋参、灵芝、阿胶、茯苓、赤小豆、葛根、益智仁、麦芽、桃仁等。心病患者不宜高糖、高盐、高脂类食物及巧克力、糖、油炸食品等,同时要注意生活中的隐性高盐,如酱油、味精、鸡精、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱、各种腌制食物里面都含有盐分。对于血糖高的患者,要注意甜味不完全等同于糖,木糖醇、麦芽糖醇等非糖甜味剂,能够增加甜度,却并不会升高血糖;而市面上的无糖食品,虽然不添加蔗糖,但含有淀粉、乳糖等,进入人体后也会转化为葡萄糖,引起血糖升高。
心病患者不宜食用可致兴奋性的食物:如浓茶、咖啡等,辛辣刺激性食物,如辣椒葱、蒜、芥末等。心脏病人可以少量饮葡萄酒、黄酒以温通血管,但不宜饮啤酒、白酒等,禁忌大量饮酒,因为饮酒易引起兴奋性,从而诱发心脏病人心律失常、急性心梗等。
养心药膳
1.心虚证。主要有心气虚、心阳虚、心血虚、心阴虚。心实证多见心火亢盛、痰迷心窍、心血瘀阻。根据不同情况,可选择不同药膳调养。
(1)心气虚证。心为五脏六腑之大主,以阳气为用,各脏器气血功能失调均可影响及心。心气虚证可见于儿童、老年、青年女性、亚健康状态及各种慢性疾病;症状可见心悸、气短,活动时加重,易汗出,面色晄白,精神疲倦,舌淡苔白,脉弱无力;治法:宜补养心气。气虚日久可见心阳虚,如各种心脑血管疾病、肾脏疾病中后期或急性期,症见心悸气短,畏寒肢冷,面色晦滞,舌淡苔白或舌质胖嫩有齿印,脉缓无力;有的兼见胸闷作痛;病情危重的可见心阳虚脱(休克),患者冷汗出或大汗淋漓,呼吸微弱,甚至昏迷,此时应尽快就医。待病情缓解或病情轻者可用药膳调补。
宜选择补气养血类药材和食材:可酌情加用薤白、肉桂、干姜、小茴香、高良姜等温阳之品。
【人参鸡汤】组成:人参10克,老母鸡1只,红枣10克,枸杞子5克,姜、葱、盐等调料适量。
制作:先将鸡剖开洗净切块后备用;人参、红枣、枸杞子洗净备用。将所有材料及姜片放入炖盅内,加清水炖2小时,放入盐、葱调味可食用。
功效:大补元气,养血补血。
【薤白猪心】组成:鲜薤白30克,猪心1只,姜3片,盐、胡椒粉适量。
制作:将猪心剖开切片,洗净血水,放入砂锅,加鲜薤白、姜片,再加水同煮至熟软,加盐及胡椒粉调味即可。
功效:通阳散结,宽胸理气。此药膳适用于有胸中冷痛、胸闷不舒、后背凉等症状的患者。
(2)心阴血虚证。此证可见于各种慢性疾病,或神思过度、暗耗心血的脑力劳动者;症状可见心悸、健忘、失眠,面少血色,唇舌淡,脉细,或见口咽干,舌红少津。心血虚与心阴虚多同时并见,难以截然辨明,故宜用补心血养心阴的治法。
【枣仁莲子赤豆汤】组成:炒酸枣仁30克,莲子50克,赤小豆100克。
制作:上3味洗净,共入砂锅,加清水,大火煮开,转小火炖煮至赤小豆软烂。
功效:补心养血。此汤适宜于偏心血不足,睡眠欠佳,面色无华者。
【养生糖水蛋】组成:龙眼肉20克,大枣10克,枸杞子10克,鸡蛋3个,糖适量。
制作:鸡蛋煮熟,去壳待用;龙眼肉、大枣、枸杞子洗净后,文火煎20分钟煮成甜汤,入鸡蛋,再煎5分钟,将鸡蛋及甜汤斟入碗内,可适当加糖调味,即可食用。
功效:补心养血。此药膳适用于偏心血不足,面色无华,月经量少者。
(3)心火亢盛证。此证多表现为心烦,失眠,面赤口渴,或口舌生疮,小便黄赤短少,舌红苔黄,脉数(脉搏快)有力;宜用清心泻火的方法治疗。
【牡蛎豆腐汤】组成:新鲜牡蛎200克,豆腐250克,白菜100克,海带100克,葱、姜等调料适量。
制作:鲜牡蛎肉去泥沙,洗净备用。葱姜炝锅,放入牡蛎翻炒,加少许料酒,倒入开水,水沸腾后,放入豆腐、白菜、海带,炖半小时,加盐调味即成。
功效:清心泻火,生津除烦。此汤尤其适合夏季天热食用。
【苦瓜煎蛋】组成:苦瓜2根,红甜椒半个,鸡蛋2个,调料各适量。
制作:苦瓜洗净切片,用盐腌制10分钟,使苦瓜出水后,再挤压苦瓜使水分沥干;红甜椒切丝,同苦瓜一起入油锅煸炒3~5分钟,放少量糖、盐调味;鸡蛋打散后放入锅中,煎炒至熟。此菜颜色鲜明,甜中带苦,是一道爽口的养生家常菜。
功效:清心除烦。
(4)心血瘀阻证。此证多表现为心胸憋闷或刺痛,时发时止,舌质紫暗或见紫黑色瘀斑瘀点;宜用活血化瘀的治法。
【山楂玫瑰饮】组成:鲜山楂20克,玫瑰花10克,嫩荷叶10克,白糖适量。
制作:前3者同放锅内煎煮,待山楂将烂时,碾碎,再煮,去渣取汁,调入白糖。
功效:活血养心,降脂通脉。
(5)痰迷心窍证。此证多表现为神识痴呆,精神抑郁,或神志昏蒙,举止失常,或昏倒不省人事,喉中痰鸣,或胡言乱语,狂躁妄为,舌苔厚、白腻或黄腻。这类患者多见于痰湿体质人群,或多种疾病后期出现痰浊痹阻血脉,平素或缓解期可考虑药膳进补,可适当选用化痰健脾、活血通脉的药膳,调理体质,辅助治疗。
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