导语：1种被遗忘的蔬菜，口感似鼻涕，人称“百菜之主”，你们可吃过？

蔬菜是我们餐桌上每天必不可少的食物，而且根据营养学来说，我们每天都要摄入300到500克的蔬菜。大家都知道，蔬菜含有人体需要的多种营养成分，多吃一些蔬菜对身体好处多。

众所周知，我们生活中常吃的蔬菜种类非常多，尤其是有了大棚菜以后，以前只有应季能吃到的蔬菜，现在一年四季都有。正因为现在能吃的蔬菜很多，导致有一些以前常吃的蔬菜，如今却被遗忘。

比如今天我们要分享的这种蔬菜，它的食用历史非常悠久，在中国的明清之前就开始食用了，而且自古就有“百菜之主”或者“百菜之王”的美誉。

由于在古时只有少数的蔬菜能在寒冷的冬季存活，而这种“百菜之主”却是少数在冬天也能鲜食的蔬菜，所以古人就把它称为冬寒菜，有些地方又叫冬苋菜、滑滑菜等多种别名。

其实，它的学名叫做冬葵。它是锦葵科锦葵属一年生草本植物，是一种非常耐寒惧怕高温的蔬菜。以前在我国的四川、云南、湖南、贵州、江西、甘肃等省区均有栽培，如今已退出餐桌几百年。

元代王祯的《王氏农书》里说，葵为百菜之主，这里葵指的就是冬葵，所以冬葵有“百菜之主”的称号。认识冬葵的人都知道，它的叶片看上去与马蹄的形状相似，所以又有“马蹄菜”之称。

由于冬葵它含有丰富的多糖，煮熟后就会黏糊糊的，就好像我们常吃的木耳菜口感相似，感觉就像“鼻涕”一样，所以很多人不喜欢吃，之后就淡淡被大家遗忘。

所谓“萝卜青菜，各有所爱”，有一些人就特别喜欢吃冬葵，常用来炒食、做汤、熬粥、做馅、煮面条、涮火锅等均可，吃起来非常柔滑，味道清香可口，尤其是用来煮粥是一绝，许多老一辈人对它念念不忘。

而且，冬葵的营养成分丰富，它含有丰富的蛋白质、水分、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、粗纤维、尼克酸、维生素C等多种营养物质，经常吃一些，对身体健康大有好处。

很多人不知道，冬葵不仅营养丰富，而且它全株均可入药，具有清热疏水、滑肠通便的功效，可用于肺热咳嗽、热毒下痢、二便不通、丹毒、黄疽、痢疾、尿路感染、便秘、痔疮、肠炎等多种病症。

尤其是经常便秘的人，若是用冬葵熬粥喝，不仅又滑又嫩，味道杠杠的，最主要的是它的滑肠通便效果非常好，今天吃一些第二天准时上厕所，因此在民间它有一个很形象的别名叫做“润肠菜”。

没想到冬葵还有这么的作用，只是后来由于气候的原因，加上它的口感独特，所以有些人吃不惯，于是渐渐被别的蔬菜所取代，而冬葵菜也慢慢被大家遗忘。

各位朋友，你们家乡有这种冬葵吗？它是1种被遗忘的蔬菜，口感似鼻涕，却被称为“百菜之主”，如今很少有人栽培了，看看你们吃过吗？它的价值珍贵，对滑肠通便有奇效。