现在生活水平提高，物资不再匮乏，对美味的追求也越加精致，然而，快速发展的经济，造成了很大的物质浪费，甚至丢了西瓜捡芝麻的事都成了常态，下面梁老师总结了3类被大多人丢弃，被忽略的高质量“美味”，不能算食物，是食物的附属：不可或缺的表皮。

1.麦麸

对糖尿病患者来说，全麦、粗粮、杂粮最熟悉不过，因为升血糖慢，有很好的饱腹感，被各位医生和营养师推荐，是大部分糖友的食物来源。

不知道大家考虑过没有，推崇全麦和粗粮，比较起精米精面，差在吗？没错，就是应了咱们的题目：表皮，粗粮的优势就是带皮吃，我们现在家庭购买的面粉普遍都是标准粉或者精致粉，因为出粉率不同，高质量的面粉吃起来比较软绵，更容易嚼出甜味，易于加工，是做馒头、面条、糕点的选择，甚至做蛋糕的面粉经过特殊加工，把其中的蛋白质提取出来，制成更容易塑形的低筋粉，做蛋糕的低筋粉和普通面粉的蛋白质含量要差好几个百分点，这也就是为什么蛋糕比馒头更容易升血糖的原因，不只是添加了奶油。

再说回全麦粉，全麦粉的制作很简单，乡村中最小的面粉加工作坊都能做出来，先把最外层的种壳碾掉再磨成粉，或者不去也行，直接研磨成粉，这就是全麦粉，标准粉会去掉15%-18%的麸皮，全麦粉基本保留，别小看这十几个点的麸皮，这里面富含纤维素，维生素，氨基酸，矿物质，纤维改善没排空，增加饱腹感，改善大便干结等情况，麸皮中的维生素B和E含量很大，对视力，脚气病都有很好的改善作用，有些氨基酸人体不能合成，只能通过食补，麸皮可以作为来源之一，氨基酸矿物质元素是人体必需，不必多言。

只是，全麦的口感赶不上标粉和精粉，因为纤维的存在，比较粗糙，生活中的全麦基本可以把标粉取代，不管是全麦馒头，蒸包子，烙饼，全麦苏打饼干，都是不错的选择。