如何健康地食用红肉？

任何食物，“适量”才是根本

《中国居民膳食指南》（2016版）中建议每周畜禽肉的食用量在280-525克，鱼肉类280-525克，每日摄入肉类食品40-75克，因人制宜，均衡摄入。

适当偏向“红肉”健康部位

吃红肉，建议吃“瘦”不吃“肥”，肥肉中含有较多的饱和脂肪酸，经常摄入容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的风险。

另外，“动物内脏”也要限量食用，虽然它含有丰富的血红素铁和维生素A，但它同时富含胆固醇和饱和脂肪酸，建议每周食用不超过2次。

吃“禽肉”，要去皮

禽类的皮中脂肪、胆固醇含量高，所以，吃鸡肉、鸭肉等请先去皮。

烹调方式需靠谱

对于肉类而言，尽量选择蒸煮炖等低温烹调方式，少油少盐，保留肉类的本真味道，避免营养物质的过度损失。另外减少高温油炸、煎烤肉类食物的摄入也可以减少苯并芘等有害（致癌）物质的摄入。

少吃“加工肉类食品”

无论是熏肉还是酱肉，其中都含有一定量的亚硝酸盐，所以尽量少吃或不吃。

荤素搭配

烹调肉类食品时可以多搭配低脂肪、高纤维的食材，如菌菇类、藻类以及新鲜疏菜等，可以减少脂肪和胆固醇在体内的吸收。

同时，吃肉时必须吃菜，绿叶蔬菜中所含的维生素C、叶酸、叶黄素等天然抗氧化物质可以促进身体代谢，膳食纤维能促进肠道蠕动，增加有害物质的排出，预防便秘和肠道癌症的发生。

所以，“红肉”只要适量吃、荤素搭配，问题不大，请放心食用。

WHO总部权威回应红肉致癌事件