随着新一轮疫情的爆发，很多高风险地区的家庭都开始陆续囤积食物，做好居家抗疫的准备。而方便面这种传统的应急方便食物，自然也成了炙手可热的选择，随便走进一家超市，都能看到各种口味的方便面被抢购一空，当然，除了某老坛酸菜牛肉面……

但是，虽然方便面可以堪称是速食界最伟大的发明之一，但很多老一辈人却对其诟病过多，网络上也经常传出关于方便面的危害言论，比如认为方便面吃多了会便秘，会中毒，甚至会致癌等等，关于这些说法，今天一一为大家澄清。

之所以会有吃方便面便秘的说法，广泛来源于一个“方便面多天不腐”得离谱言论，有些人认为，方便面吃下去以后，能够在肠胃里消化一个多月以上，肠胃增加了负担，便秘的可能性也会提高。

其实这是非常离谱而且错误的，要知道，方便面的本质就是小麦等谷物，经过水煮，油炸，风干等多道工序后，理论上比我们吃的大米饭更好消化。天津科技大学也曾经在“市售快餐”的相关论文中提到过相关实验，在食用方便面2小时后，肠胃对其的消化率在90%左右，蛋白质也消化了大约八成以上。

因此，无论是理论说法，还是研究说法，都不足以证明方便面吃多了会便秘，更不会在你的肚子里待上一个月之久。

方便面为人诟病，添加剂是很大一部分原因，以防腐剂为首的各种色素，甜味剂等。这也是有人给方便面扣上中毒“黑锅”的原因之一。

但实际上，关于方便面的制作，国家是有严格监管的，虽然其中的确含有添加剂成分，但剂量都在规定的范围内，并不会对人体造成伤害，也更不会中毒。

至于防腐剂，其实方便面中基本不会添加，因为干燥的面饼很难被细菌寄生，保质期已经能够达到市场售卖的指标。所以，只要大家在正规场合，购买口碑好的方便面，是没有中毒的风险和隐患的，也请大家正视添加剂，不要将其“妖魔化”。

所谓的伪科学，其实就是用相对正确的科学理念来偷换概念所形成的说法。

“方便面致癌”就是典型的例子，的确，方便面在油炸的过程中，会产生丙烯酰胺这种致癌物质，但几乎所有的油炸的含淀粉食物，例如土豆，面粉，油条等，都会含有丙烯酰胺的成分。

而实际上，根据相关研究显示，一个体重50kg的人，需要一次性摄入7.5g丙烯酰胺才会产生毒性作用，而致癌所需的剂量自然更多。无论是方便面，还是其他的油炸食物，远远达不到致癌物的量，所以，有关“方便面致癌”的说法，只是真假参半的伪科学。正常的饮食摄入方便面，是不会有致癌的隐患的。

说了这么多，方便面主要的几种谣言也都一一澄清，可能不少朋友也发现，好像方便面的缺点都消失了，难道方便面从此就成为健康食品了?其实也不完全对，虽然方便面的害处没有上面说的那么夸张，但也并不能和健康挂钩。

首先，方便面的营养成分过于单一

方便面虽然谈不上伤害身体，但其主要的营养成分只有碳水和一点点的蔬菜和肉，这显然是不符合日常饮食需求的。

所以，经常食用方便面，可能会导致营养不良的情况出现，偶尔尝一尝可以，但最好不要长期且持续地食用。

其次，方便面使用的是棕榈油

例如方便面这类商业速食食品，所使用的都是香味更浓郁，并且价格更便宜的棕榈油，棕榈油相比普通油的热量更高，并且饱和脂肪酸水平也更高。

因此经常吃方便面，发胖的速度也会更快，从长远来看也对健康不利。

最后，方便面过于易消化

可能很多朋友疑惑：容易消化怎么成缺点了?

对于肠胃不好的朋友来说，适当食用一些易消化的食物无可厚非，但对于正常人而言，长期吃方便面，反而无法调动起肠胃蠕动积极性，久而久之容易导致肠胃消化能力下降，引起消化不良，腹胀一类的症状。

综上所述，方便面的食用，应该符合“方便”这一主旨，只有在偶尔应急的时候食用，是对健康没有什么影响的，但如果长期吃，甚至是天天吃，依旧也会给健康带来负担。在吃方便面的时候，记得多加一个鸡蛋，加点火腿和蔬菜等，丰富一下膳食结构，才是更健康的选择。

参考资料：

[1]张瑜. 关于吃方便面的那些谣言[J]. 养生保健指南：中老年健康, 2013(2):1.

[2]云无心. 给方便面一个正确的评价[J]. 江苏卫生保健：今日保健, 2016(4):1.