5，重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，添入半勺清水， 加入适量的蚝油，半勺食盐，少许鸡精，用勺子搅拌化开调料，

倒入控水后的西兰花和虾仁，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，增加菜肴的口感，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅盛入盘中。

1，洗净的菠菜一把，放入盆中备用，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁切成蒜末，

煮熟的咸鸭蛋一个，剥去外皮，把蛋黄和蛋清分别切碎，一起放入小盆里面，小米椒一个切成细圈，放入盆中用来配色，不喜欢吃辣的可以不放。

2，起锅添入清水，加入一勺食盐搅拌化开，增加菠菜的底味，再加入少许植物油，提高菠菜的亮度和色泽。

3，水开后下入菠菜，用勺子翻动，使菠菜均匀受热，焯水两分钟，去除菠菜里面的草酸，然后放入水盆中过凉，再倒入漏勺中控干水分。