3、这时候山药的温度也降下来了,3克酵母,300克面粉。
4、上手揉面,基本的揉成形先醒10分钟,再来揉就很容易揉光滑。
5、继续松弛10分钟,10分钟后取出来。
6、擀开,擀薄,擀成厚度约为0.5厘米左右的面片。
7、找一个圆形的模具,盖子 杯子 小碗都可以,模具越小,做出来的饼会越好看哦。
8、压出小饼,多余的边角继续揉光滑后擀开擀薄,继续压出小饼,直到所有的面皮全部用完,山药饼的生胚就完成了。
9、盖上醒发至体积变大变轻,具体的时间还是要根据温度来定,我这个小饼就已经醒发好了,拿起来轻飘飘的,体积明显也变鼓了一些。
10、现在来烙饼,平底锅不用刷油,先开大火预热,锅烧热后转小火放入面饼,盖上盖子可以防止水分蒸发,一分半钟的样子翻个面,盖上继续再烙一分半钟,烙到两面金黄就可以出锅了。
11、发面饼是特别容易熟的,烙的时候还会鼓起大泡来,出锅前可以用铲子按压下,如果能迅速的回弹,就说明它已经熟了,可以关火出锅了。这个山药饼的做法呢也是比较简单,还非常的健康养生,口感吃起来是非常柔软香甜的。