3、DHEA化学物质

地瓜中含有一种叫做“脱氧表雄酮（DHEA）”的化学物质，对预防癌症有一定的功效。

DHEA首次被发现是在1982年，当年美国费城大学的研究团队成功从红薯中分离出DHEA，并且将它注射进接种了癌细胞的小白鼠体内，发现DHEA可以防止小白鼠患乳腺癌和结肠癌，而且小白鼠的寿命也得到了延长。

到了1995年，美国生物学家再次发表研究结果，指出DHEA确实能有效抑制乳腺癌和结肠癌。

4、低脂肪

红薯属于标准的低脂肪食物，其脂肪含量只有0.2%。而大量的流行病学数据表明，癌症的发生与高脂肪饮食密切相关。

而且有专家通过调查研究发现，食物中脂肪摄入过多，可能跟约1/2的女性癌症和1/3的男性癌症有关，主要包括乳腺癌、胰腺癌、胆囊癌、结肠癌、直肠癌、膀胱癌等。

理论虽然如此，但基于目前关于红薯防癌的临床试验有限，并不能过分夸大其效果，或者认为多吃红薯就能保证一辈子不得癌，还需辨证对待。

香喷喷、暖呼呼的烤红薯深受大众喜欢，有传言称烤红薯中含有致癌物质，吃了容易让人致癌。，是真的吗？

对此，扬州市区一医院急诊科医生胡方勇表示，红薯等淀粉类食物经过140℃以上的高温加热后，的确会产生致癌物——丙烯酰胺类物质。

但是实际上，烤红薯等烤物在烘烤时都是带皮的，加上内部含有水分，烘烤时不易达到那么高的温度，而且吃得时候已经把烘烤最厉害的皮等表层去掉了，一般不存在烤出致癌物的问题。

即便真的烤出致癌物，其量也极少，只要不是长期大量食用，偶尔吃下是没有问题的。

无论食品再怎么健康，如果吃的方法不对，可能会适得其反。下面给大家分享吃地瓜时的4个注意事项，让你吃得安心又健康。

1、避免空腹

由于红薯含糖量较高，空腹吃可能会产生大量的胃酸，让人有“烧心”的感觉。因此建议应尽量避免空腹吃红薯，而且吃红薯的同时可以搭配新鲜的蔬菜、肉类等食物，不仅能丰富口味，还能减轻肠胃不适感。

2、建议当主食

红薯富含淀粉，每100克的红薯热量是99千卡，而100克大米热量是117千卡，两者热量相当，如果又吃红薯又吃米饭，就可能会摄入热量超标。因此建议可以把红薯替代部分主食。