立春后，这菜再贵也要吃，提高身体抵抗力，家人常吃都受益。食材有个性，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享适合立春后吃的蔬菜，简单好做又营养，学会了你也试试。

俗话说“一年之计在于春”，万物开始复苏，气温开始回升，春季是阳气初升的阶段，这个时候需要有目的的选择一些疏肝理气的食材来进行调理，其中扁豆就是不错的选择。在《本草纲目》中曾记载扁豆有“暖脾胃，止消渴，*酒毒“的作用，是一种药食两用的食材，尤其适合青少年和中老年人食用。

扁豆最常见的烹饪方式就是炒，但炒的过程中有两点需要注意，一是炒肉时怎么才能做出滑嫩不粘锅的肉丝，另一个是扁豆一定要炒制成熟后才能食用，因为其自身含有皂甙等有毒成分，对胃肠道有刺激的作用，很多人因为喜欢吃扁豆脆嫩的口感而忽视了烹饪方式，所以近年来因为食用豆角导致食物中毒的案例屡见不鲜。

接下来小小就跟大家分享下正确扁豆最家常的制作方法，简单又快手，同时还能规避上面提到的两个问题，让你吃得美味，也吃得放心。

【食材】：扁豆300克，猪肉150克，大蒜适量。

【调料】：生抽10克，蚝油10克，老抽5，淀粉15克，食盐5克。

【制作流程】：

1、扁豆择去两侧的老筋，用清水冲洗干净后切丝备用。