今天的美食主题；田鸡

田鸡别名：青蛙 蛙鱼 青鸡 坐鱼 长股 蛤鱼。

日常生活中，经常能在饭馆，酒店餐牌上看到田鸡菜式的身影，可见多么火爆

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。也能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品

1、在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼，放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势，个头要大，身上无伤不溃烂，拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。

2、在分辨雌雄的时候，雄的田鸡叫声大，嘴巴圆，身上的条纹清晰宽而色深，个头比较大。雌的一般不叫，个子小，身上的颜色较浅。嘴尖。

3、食用时，春季食雌的，因为雌的肚子里有卵子，比较肥嫩，过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

材料

田鸡

线椒

小米椒

洋葱

豆瓣酱

蒜米

姜

1、首先将田鸡洗净处理好，线椒，小米椒，洋葱，姜等切碎

2、起锅热油，放入田鸡，姜丝，一勺米酒，少许盐等一同翻炒