夏天虽然天气热，但是夏天也有夏天的好处，比如各种瓜果蔬菜特别多，而且不像冬季都是大棚蔬菜，夏天的蔬菜自然生长，经过大自然的孕育，口感上要比冬天的好上很多。

夏天天气热，要多吃一些清热去火、清爽不油腻的菜，各种瓜类就不错，比如冬瓜、黄瓜、丝瓜、角瓜等等，这些瓜类蔬菜，都有清热解暑的作用。

今天来说说角瓜，角瓜在我们这也叫西葫芦，肉质细嫩口感好，营养丰富，含有大量维生素C、K，还含有丰富的矿物质，是属于寒凉蔬菜，有清热利尿、润肺止咳、解暑止渴等功效，天热吃很不错。而且角瓜有滋润皮肤的作用，也是一种减肥蔬菜，对于女性来说不可错过。

小时候家里的菜园子里会种上一些角瓜，那时候基本就是清炒角瓜或是角瓜炒鸡蛋，因为平时是很少吃到肉的，偶尔赶上有集的日子，妈妈也会买上少许肉剁成肉馅，和角瓜一起来包饺子，也蛮好吃的。其实清炒角瓜做法简单，还是蛮适合夏天食用的，清爽脆嫩不上火。

但是角瓜如果切完直接就炒，会出很多汤水，口感不脆嫩，看着也没食欲，可以多加这一步，不出汤口感脆嫩，清淡又爽口，好看也好吃，下面来看看具体做法吧。

【素炒角瓜】

原材料：角瓜1个

调料：植物油，盐，小米椒，小葱

制作过程：

1、角瓜要选择细长鲜嫩的，这样炒出来口感才更好，角瓜清洗干净后，先切成几段，再对半切开，最后切成小块。

2、把角瓜放入一个大碗中，加入一些植物油，用筷子翻拌使每块角瓜都沾上植物油，这样用油将角瓜的水分锁住，再去炒就不会出汤了，就和咱们包韭菜馅饺子是一个道理。