1、大腹

“toro”就是大腹，指的是金枪鱼身上脂肪丰厚的肉，后来也泛指其他鱼类、肉类中脂肪丰厚的部位。

toro中最为肥美、颜色偏粉白的部分称为“大腹”，其余的称为“中腹”。大腹是金枪鱼腹部脂肪最多，也是价格比较昂贵的部位，主要分布在金枪鱼的前腹部和中腹部。

大肥蛇腹和霜降两种。霜降部分的大肥，脂肪有如霜降一般的纹理，肉质柔软，脂肪融合在鱼肉之中，没有明显的筋肉；蛇腹位于金枪鱼腹部的底端，这个部位脂肪丰腴，有明显的筋肉。

2、中腹

在金枪鱼腹部和背部都有分布，脂肪含量适中。

入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉微微的酸味，虽没有大腹那么柔和，也有丝丝的甜味。

3、赤身

赤身是“三兄弟”里脂肪最少，颜色最深的部分。主要分布在脊骨的部分，价格也便宜一些。赤身部位所呈现的口感带着清淡微酸的味道。多用酱油调味腌渍食用，在很多寿司店也非常常见。