一、柠檬拌肥牛将新鲜的柠檬汁与嫩滑的肥牛相结合，酸爽的柠檬不仅能中和肥牛的油腻感，还能提升消化功能，富含的维生素C能增强免疫力。

材料：肥牛片 200 克；柠檬 1 个（取汁）；大葱 1 根（切丝）；大蒜 3 瓣（切末）；红辣椒 1 个（切圈，按个人口味可选）；酱油 1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；香菜 适量（切碎，用于装饰）；橄榄油 1 汤匙（或其他食用油）

步骤：

1. 准备肥牛：将肥牛片用清水轻轻冲洗一下，以去除血水。可以用厨房纸吸干水分。

2. 煮肥牛：锅中加水烧开，放入肥牛片焯水。焯水时间不宜过长，一般30秒至1分钟即可，直到肥牛片变色后立即捞出，放入冰水中冷却，以保持其嫩滑的口感。

3. 准备柠檬汁：将柠檬切半，挤出柠檬汁，注意避免将柠檬籽挤入汁中。

4. 调制酱料：在一个大碗中，加入挤出的柠檬汁、酱油、大蒜末和盐、胡椒粉，搅拌均匀。

5. 拌制肥牛：将焯水后的肥牛片放入碗中，加入调好的柠檬酱料，轻轻搅拌均匀，使每片肥牛都均匀吸收酱料。可以根据口味调整盐和胡椒粉的用量。

6. 加入配料：加入切好的葱丝和红辣椒圈，轻轻拌匀，增加风味和色彩。

7. 装盘和装饰：将拌好的肥牛装盘，撒上切碎的香菜，即可食用。

温馨提示：

(1) 焯水时间要控制好，以免肥牛片煮老，影响口感。

(2) 柠檬汁的酸味较强，可以根据个人口味调整用量。

(3) 如果喜欢更辣的口味，可以增加红辣椒圈的量或加入一些辣椒油。

二、酸萝卜猪蹄煲则将酸萝卜的酸味与猪蹄的丰富胶质结合，酸萝卜具有开胃消食的功效，猪蹄则有助于滋补肝肾、强健筋骨，汤品清爽美味，适合夏季进补。

材料：猪蹄 1 个（约 500 克，切块）；酸萝卜 200 克（切片）；大葱 1 根（切段）；大蒜 4 瓣（拍碎）；料酒 2 汤匙；酱油 1 汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；冰糖 1 小块（可选）；八角 2 个；香叶 2 片；清水 适量