近日，“大胃王吃播被批浪费严重”话题引发网友热议，我们要倡导珍惜粮食，拒绝浪费，同时也应该树立正确的消费观。

比如平常我们去超市，不要买太多食品，否则吃不完会过期浪费。说到这里有个问题，那就是关于食品的保质期。

其实，关于保质期，大部分人存在误解。那么保质期究竟是如何制定的？食品在保质期内就安全，过保质期就真的不能吃吗？

今天频频就给大家揭开关于“保质期”的真相。

【01】什么是食品的保质期？

根据《食品安全法》和有关标准规定，食品的保质期是指食品的最佳食用期，一般是指在生产厂家规定的贮藏条件下，能够保持食品优良品质的期限。也就是说在这段期限，食品不会“坏”。

这里的“不会坏”一般包含两层，一方面是食品的品质不变，厂家承诺保质期内，食品的外观、口感、风味等不会发生明显变化；另一方面是指生产厂家可保证食品安全性，在保质期内，正常的储存方式可以保证食品不会腐败变质，消费者可以放心食用。

【02】保质期是如何制定的？

保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定。

一般而言，是按照行业要求，或者跟经销商确定一个需要的保质期，然后研发人员通过改进配方、生产工艺等来设计产品。

通常是把产品在设定的保存条件下保存（有时候也通过某种“加速变质”的保存条件来推算），每隔一段时间取样，测定各个关键的指标，看是否还在设定的标准范围内。

如果在确定的保质期内，各个指标都可以接受，就用这个保质期；如果有某个指标变得不能接受，就继续改进配方或者生产工艺，直到保质期内各个指标都符合要求。

所以，同样的食品，可能不同厂商的保质期会不一样。

许多人把保质期当作一个“安全保障”，觉得“没过期”就安全，“过期了”就有害。但实际上我们对保质期有着很大的“误会”。

【01】保质期内的食品一定安全吗？

需要注意的是，食物的保质期与食物的贮藏条件和包装有关，如果没有按照厂家标注的贮藏条件保存，食物也可能提前变质。