央视网消息：近年来，价格实惠的“临期食品”深受年轻人追捧，有人认为这种马上就要过期的食物存在变质的风险，但也有不少人认为，只要食物没有异味，过期了也可以吃。

食物过了保质期就意味着变质吗？其实不然。这是因为食品变质是有过程的，换言之，食品中的细菌并不会严格按照保质期规定的时间产生。比如果汁、饮料以及脂肪含量较低的干粮、谷物等，对于这些食品来说，保质期可以被称作“最佳赏味期”，即在一定时间内食用的口感最佳。

但有些食物一旦过了保质期，即便口感再好，也不要继续食用。比如鸡蛋、食用油等。常温环境下，鸡蛋的保质期只有15天，超过期限后大肠杆菌、沙门氏菌等细菌就会入侵到鸡蛋中；而过期的食用油则会变色变味，食用后容易中毒。

尽管有些食物过期后还能继续食用，但还是建议大家在购买前评估一下自身的食用能力和食用速度。首先保质期的设定不仅最大限度地保障了消费者的身体健康，其次也为大家划清了权益界限，在保质期内，商家要对产品的质量负责，一旦食物在家中放置过期，食用后影响身体健康，则无法向卖家或是厂家追责。