常先生今年38岁，和妻子经营着一家水果店，虽然累点但是日子过得还算顺心。

近段时间以来，他总是感到疲惫、乏力、食欲差，而且人也看着面黄肌瘦的。妻子便陪着他到了医院检查，结果被查出肝癌。

问诊后了解到，原来常先生店里卖剩的水果，有蔫了一点的、烂了一点的，妻子都舍不得扔掉，切掉烂的部分剩下的部分就两个人吃了。

殊不知烂掉的水果里霉菌会随着汁水扩散，即便将烂掉的部分切掉，里面依然有不少霉菌毒素，经常食用这类水果就可能被癌症盯上。

常先生的妻子想到自己平时也没少吃削过的烂水果，便也做了个检查，确诊肝癌中期……

复旦大学医学博士汪小欢提醒：霉变的水果中含有展青霉素、赭曲霉毒素、黄曲霉素、3-硝基丙酸等毒素，摄入人体后会危害人体健康。

展青霉素：霉变的苹果、番茄、梨、山楂等水果中，会产生展青霉素，摄入这种物质可能会引发肠胃功能紊乱，还可能会增加致癌和致畸风险。

赭曲霉毒素：霉变的葡萄及葡萄制品、柠檬类等水果中，会产生赭曲霉毒素，这种毒素有肝脏和肾脏毒性。

黄曲霉素：变质的玉米、花生、乳制品、葡萄干等食物中会产生黄曲霉素，黄曲霉毒素的毒性很强，会增加肝癌、皮下肉瘤等癌症风险。

3-硝基丙酸：变质的甘蔗中会产生3-硝基丙酸，这种物质进入人体可能会引发中毒，导致严重的中枢神经系统受损，甚至可能会致死。

黄曲霉素被列为一类致癌物，经常吃黄曲霉素含量多的霉变水果确实可能会致癌；而展青霉素、赭曲霉毒素A分别属于3类和2B类致癌物，摄入这些物质可能会诱发癌变，因此为了身体健康，最好不要吃霉变的水果。

复旦大学医学博士汪小欢提醒：发现水果霉变最好直接扔掉，因为霉变水果中产生的毒素会在水果内部随着汁水扩散，剩下肉眼看到好的部分可能已经有了毒素，因此最好不要继续吃了。

国家高级食品检验师王思露介绍平常尽量要预防水果等食物变质，尽量做到现吃现买，不要贪小便宜买快变质的食物，购买后要合理储藏，减少微生物的滋生。

饭后水果是很多人每天的必备食物，不过网上关于水果的传言有不少，一定要学会辨证对待。

1、饭后吃芒果容易伤肾致癌？

网传“饭后吃芒果，芒果会与葱姜蒜等调味品反应，进而损伤肾脏”，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员王思露表示：芒果和调味品原理上并不存在反应一说，饭后吃芒果也不会伤肾。

不过芒果本身属于一种过敏原，要看看是否有过敏反应，当然即便不过敏也要适量食用，以免造成身体负担。

2、“催熟的香蕉”有毒会致癌？

香蕉熟透后很容易烂掉，因此多数人吃到的香蕉都是未成熟香蕉催熟后的，不过催熟香蕉用到的乙烯利，是一种常用的植物生长调节剂，催熟时并不会生成有害物质，也不用担心会致癌。

3、“红芯”甘蔗不能吃，会致癌？

网传红芯甘蔗不能吃，可能会致癌，科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋介绍：“甘蔗储存不当可能会霉变，甘蔗芯就会变红，里面会产生硝酸类物质，这个时候不建议食用了，里面的毒素摄入人体可能会引发不适症状，甚至致死。”

水果如今是多数家庭每天都要吃的一种食物，但一定要远离腐烂霉变的水果，以免危害人体健康。当然对于一些关于水果的传言要辨证对待，像催熟的香蕉是可以吃的，饭后吃芒果一般也不会伤肾等，需要注意的是水果要适量食用。

参考资料：

[1]《1毫克就致癌，这种水果一口都别吃！》.浙江省肿瘤医院.2024年04月05日

[2]《有强致癌性！这样的水果千万别吃，一对夫妻因此同患肝癌…》.科普中国.2022年04月18日

[3]《一根甘蔗吃进ICU！这样的甘蔗千万别吃，严重致死》.科普中国.2024年01月05日

未经作者允许授权，禁止转载