“蚕蛹”在长江中下游以南的广大地区，人们对“蚕蛹”，并不陌生，是成熟的蚕茧内面，桑蚕小宝宝演变而成的一种像花生仁大小，黄颜色椭圆形的蚕蛹。

蚕蛹有人叫作茧蛹、茧屎、茧心、桑蛹，还有人叫作蚕蛾母，我国农村地域之广大，各地都有不同的叫法，一般情况下，大家都是叫蚕蛹。

蚕蛹除了繁殖桑蚕的种子，和食用以外，是蚕茧的附属物，似乎就是一种一文不值的废弃物，垃圾和下脚料。

蚕蛹作为一种食物，喜欢它的人，把它当作宝贵，当作比山珍野味要强百倍的稀奇美味，若是不喜欢的人，另说吃它，一看就恶心反胃，甚至便翻江倒海要将五脏六腑全吐了出来，才解恨，看都不想看它一眼，纯粹就是一种讨厌恶心的垃圾物，会退避三舍，躲都来不及。

在农村有很多老人都说，“一个蚕蛹三个蛋”，蚕蛹的营养价值是鸡蛋的三倍，说起来这蚕蛹价值还是挺高的，是非常神奇的天然美食产物。为什么农村这些老人要这么说呢？

我小时候农村人是比较穷的，那个时候，爷爷奶奶和父母都要在集体干农活种田，家庭生活物资非常匮乏，家里养的鸡，产下的鸡蛋，一般情况下都舍不得自己家人食用，要送进供销合作社换回油盐酱醋等生活物资。

小孩子常常看到家里这么多鸡蛋，嘴馋得很就想吃，总是缠着奶奶和妈妈，讨要鸡蛋吃，尽快我们小孩子要吃得很凶，但是每次都被奶奶和妈妈哄骗住了，说鸡蛋不好吃，没有蚕蛹好吃，吃一个蚕蛹，能顶吃三个鸡蛋。

每次家里大人在干活收工的时候，路过生产队养蚕室外，都能捡到很多被养蚕人丢弃的一些跟不上伴、弱小多病的体形过小的蚕，拿回家来每天喂一些房前屋后摘来的桑叶，等到变成白白的蚕茧成熟后，奶奶妈妈就用剪刀剪开，白色的茧子留作做针线活，这蚕蛹就用来给我们小孩子解馋。

奶奶就用锅里烧一些菜籽油，将干干净净的蚕蛹倒下去，炸至金黄才出锅，加一些食用盐，就让孩子们吃，我第一次看着哥哥姐姐吃，自己害怕又反胃口不敢吃，听到他们说“真是美味，好吃，好吃”，等我想吃的时候全被他们抢吃光了，一颗都不剩。

后来记住，第二次吃蚕蛹的时候，先抢了一把，闭着眼先吃一颗，真的香香的，脆脆的，还有一种说不出来的美味，一吃而不可停下来，也不害怕了，也不反胃口了，便和哥哥姐姐们抢着吃，果然认为要比鸡蛋好吃多了。

但是，家里的大人说，吃一颗蚕蛹等于吃三个鸡蛋，那么我吃几大把蚕蛹，要这么计算，等等吃了一大脸盆的鸡蛋，但是，感觉还没有吃够吃饱。

到后来，我长大了，上了大学才知道，家里的大人说，“一个蚕蛹三个蛋”，意思是说一个蚕蛹的营养价值，能等同三个鸡蛋的营养，原来如此。

据资料得知，蚕蛹中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、多种矿物质、维生素A、维生素B2、维生素D、麦角甾醇等营养成分，其中的蛋白质含量是整个蚕蛹的50%占比，蚕蛹含氨基酸的量要比鸡蛋高出4倍，要比猪肉的含量高出2.5倍。

为什么农村老人说“一个蚕蛹三个蛋”？原来是指蚕蛹的蛋白质等营养价值，是鸡蛋的营养价值3~4倍，原来是这说的。

因此，到目前为止，国家食品名录中，昆虫类食品，蚕蛹是仅此一种才被列入其中，可见蚕蛹的食用并非是新近才有的，是一种传统古老的昆虫类美味食材。