夏天里，有人喜欢抱着半个西瓜用勺子挖着吃，有人喜欢吃凉拌黄瓜消暑，也有人喜欢生吃西红柿来解渴。不管是哪种方式，都是夏天消暑解渴的好方法。其中，西红柿也算得上是大家钟爱的夏日食物，这就来介绍一下它的小知识。

在营养学家看来，西红柿属于营养极为丰富的食物，而且美国的《时代》杂志也将西红柿评为对人类健康贡献最大食物之首，由此可见西红柿的营养有多丰富。西红柿含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养，还含有维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙等矿物质。

在西红柿中，有一种物质被称为“植物黄金”，就是番茄红素，因为它具有非常强大的抗氧化能力，可以帮助人体清楚自由基，保护正常细胞不受到危害，从而起到预防癌症的作用。不过，必须将西红柿煮熟了吃，才能更好地吸收番茄红素。

①西红柿烧茄子，茄子吸油，但是西红柿可以去油腻，二者的结合去除了茄子的油腻，中和的西红柿的酸味，可以说色香味俱全。

②西红柿炒花菜，西红柿可以健胃消食、生津养阴，花菜则含有丰富的钙、钾、硒、叶酸，二者的结合能助消化、防便秘。

③西红柿炒土豆，西红柿和土豆都含有丰富的钾，对高血压和肾病患者来说有好处，起到降压、利尿、消肿的作用。

④西红柿炒虾仁，虾仁蛋白质丰富，西红柿营养也不差，二者的结合，不仅营养均衡，而且开胃可口。

①没有成熟的青色西红柿，含有毒物质番茄碱，如果大量食用会头晕、恶心、呕吐，所以一定要购买已经完全熟透的西红柿。

②西红柿中含有大量的胶质、果质等，容易和胃酸发生反应，形成不溶性的块状物质，大量食用就会出现腹痛现象，所以尽量在饭后食用西红柿。