作者：广东省药学会 广州医科大学附属第二医院 詹慧瑜

赞三七

戴景钧

云南三七金不换，胜似东北人参娃。

生消熟补壮阳气，滋阴润肺效果佳。

根茎叶花全是宝，消除百病传佳话。

世间稀有呈娇态，药用价值甲天下。

三七作为人参家族的一员，和人参并称“北参南七”。清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”

三七，又名田七、参三七、金不换，为五加科植物三七的干燥根和根茎。主产于云南、广西。云南文山三七产量大、质量好，习称“文三七”、“田七”，为著名的道地药材。

三七的质量以个大、体重、质坚实、断面灰绿色者为佳。三七的等级通常是用头数来区分的。

所谓的三七头数，是指每500克（即1市斤）三七中三七的个数。例如：20头的三七，即500克三七中有三七20个左右。常见有20头到200头不等，头数越少，三七的个头越大，质量越好，三七的总皂苷含量越高，药用价值也就越高；头数越多，则质量稍差一些。

优质三七粉入口极苦，马上回甜，三七粉的苦味在口里停留的时间不长，总结为五个字：“到口不到喉”，就是说不能苦到喉咙里去。要是尝三七粉，感觉喉咙都是苦的或者有辛辣的味道，质量可能有问题，需要引起注意！

现代药理学研究表明, 三七具有抗血栓形成、抗脑缺血、抗心肌损伤、抗心律失常、抗炎、改善学习记忆、抗疲劳等多种作用，在免疫系统、血液系统、心脑血管系统、神经系统、物质代谢以及抗炎、抗肿瘤等方面均有较好的治疗效果。目前，以三七为原料的产品，已经在制药、保健品、食品、化妆品与日用品等行业得到广泛应用。

1、止血又活血

中医认为，三七味甘、微苦，温。归肝、胃二经。具有散瘀止血，消肿定痛的功效。临床上，三七是一把双刃剑，既能止血，又能活血。

例如我们比较熟悉的“云南白药”，其主要成分就是三七。另外，它还可以用于瘀血阻滞导致的胸痹心痛、中风等心脑血管疾病，以及跌打损伤、骨折、肿痛等。

2、“生打熟补”

三七在民间有“生打熟补”之说，其实是指三七的两种不同功效。“生”是指生用三七粉。“打”是指其具有止血破血、散瘀消肿定痛的功效。“熟”是指熟用三七粉。“补”是指其具有补血理血、补益强身、提高人体免疫力的功效。

生三七粉内服：取三七粉1~3 克，温开水(30℃~40℃)送服，一天 2~3 次，对治疗心脑血管疾病以及降“三高”有一定疗效。外用：取适量三七粉敷于出血的伤口，可起到止血作用。

熟食三七粉，是将生三七粉用食用油炒至表面棕黄色，或是将三七粉加入乌鸡汤、排骨汤等。

1、三七炖鸡

做法：三七15克用冷水浸泡半小时左右，洗净，加鸡肉1000克，盐少许，文火炖1~2小时即可食用。

本品益气养血，有治疗血崩、产后虚弱，有滋补强壮的作用，也治疗老年人的头风痛、腰肌酸软无力等。

2、三七炖猪心

做法：猪心洗净，将10克三七粉纳入猪心中，扎紧，加清水适量，武火煮沸后改文火炖煮至猪心熟烂，取出切片调味服食。

本品适用于中风偏瘫、心悸、胸痛，可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病等。

三七虽然好处多多，那也不是人人都能吃的。

以下四类人群不建议应用三七：

1、孕妇；

2、女性月经过多而无血瘀者；

3、对人参、西洋参、三七过敏的人；

4、少年、儿童不宜长期服用。

《中国药典》（2015 版）规定：

三七3~9克，研末冲服。三七粉的服用方法最好是“少量多次”。作为一般保健，正常体质每天 3~5 克，分 2~3 次服用较为合适。无论吃三七粉养生，还是用三七治病，都应该在医生或临床药师的指导下服用，且不可过量。

审稿专家：同济大学附属皮肤病医院 朱全刚

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