现代快报讯（记者 张宇/文摄）秋风起，蟹脚肥。国庆佳节亲朋团聚，作为时令美食，螃蟹是不少人的“心头好”，也成为不少人餐桌上的一道硬菜。但是，螃蟹虽好吃，切勿贪嘴！否则，美味“蟹”逅很容易变成健康危机。

近日有这样一则新闻，小王（化姓）因一顿饭“炫”了7只螃蟹，直接把自己“炫”进了ICU。据小王介绍，因为没忍住“蟹”的美味诱惑，他一口气吃了7只螃蟹。当天晚上他便出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。自己在家服用止痛药后，症状不但未缓解，反而加重，家人立即将他送医院急诊。检验结果提示血淀粉酶、血脂肪酶升高，经过一系列检查，小王被诊断为“重症急性胰腺炎”，立即转入ICU抢救。为何美味的螃蟹让人吃进了ICU？南京市第二医院营养科医生肖瑶告诉现代快报记者，每100克蟹肉中含胆固醇235毫克，每100克蟹黄中的胆固醇更是高达460毫克。就健康人来说，每次吃一两只螃蟹就已经差不多摄取了一天总胆固醇的分量。人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶，暴饮暴食后，胰液大量分泌，若因胰管引流不畅，造成消化酶排泄出现障碍，最终就会导致重症急性胰腺炎。

那么，怎样吃蟹才健康？肖瑶提醒，螃蟹要吃新鲜的，千万不能吃死蟹，“新鲜的螃蟹蟹壳比较完整、蟹脚有力、眼睛是灵活的。”而且螃蟹一定要煮熟，至少15分钟。其次，螃蟹体内有4个部位不能吃，分别是蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。蟹腮是长在蟹腹部像眉毛一样的条状东西，它是螃蟹的呼吸器官，用来过滤水质；掀开蟹壳后可以看到一层黑色的薄膜，蟹心就在蟹膏与黑膜之间，外观呈六角形的白色片状，其寒性最强，也不能食用；蟹壳里形状像三角形的骨质小包是蟹胃，内有污泥；掰开蟹脐，其底部带有黑色线状物的是蟹肠，里面有蟹的排泄物，同样不宜食用。

螃蟹是高蛋白、高胆固醇的食物，痛风、肠胃不好的人，以及老人、孕妇、小孩等消化能力差的人要少吃，食用后一旦出现肠胃不适、过敏等症状要及时就医。“脂肪肝患者吃蟹也要适量，过量会引起热量超标，导致病情加重。”肖瑶强调，还有几种食物尽量不要螃蟹同食。“蟹肉中富含蛋白质，而茶水和柿子中含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而人体的胃部很难消化该产物。因此茶水和柿子等含有鞣酸的食物不要与螃蟹同食，容易引发胃部的不良反应。”除此之外，螃蟹本身性寒，也要尽量避免和冷食、梨汁等寒性食物同吃，容易伤人肠胃。肖瑶建议，姜丝和醋可是螃蟹的“最佳搭档”，一方面姜丝能驱寒除腥，保护胃黏膜；另一方面醋不仅能*菌，还能提升鲜度，让螃蟹更加鲜美。