第四步：起锅炖肉。准备一口的砂锅，加入清水，水一次性给他加够加满，接着将羊肉直接倒入锅中，把准备好的姜片、葱、白起一起放入锅中。我们炖羊肉汤要选择砂锅，砂锅导热缓慢受热均匀，能更好的吸收羊脂，让羊肉的汤汁变成乳白色。所以煮羊肉汤最好不要用铁锅啦！不然煮出来的颜色容易变黑，开大火将水煮沸，再开小火慢炖40分钟。

第五步：准备配菜。趁这个时间再准备一个白萝卜，白萝卜去皮，改刀切成小块，大小最好切成跟羊肉差不多大小。切好后将白萝卜焯水，因为白萝卜上面有一层油，不焯水吃起来会有点腥，还有点发苦。

第六步：加入配菜。40分钟后，砂锅中的水已经煮掉了三分之一，这时候可以把白萝卜倒入锅中，盖上盖子再炖15分钟，时间到就可以开盖了，然后加入少许的食用盐，搅拌一下就可以出锅了。盐一定要在临出锅前放，过早地放入会使羊肉变柴，不用再加入过多的调味料，保持住羊肉最原本的鲜味。好啦！到这里咱们的羊肉汤就炖好了，这样炖出来的羊肉软嫩鲜香，肉汤乳白浓郁，肉香四溢。

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