（记者王凡 熊拉姆 何荣川文/图）

谷雨时节，雨水增多

又到了吃菌子的时节

在冷碛镇松林坪村

一种名叫大球盖菇的菌子试种成功

这不仅让市民的餐桌多了一份选择

还填补了甘孜州内食用菌种植的一项空白

钻进赵英健的温室大棚，暖暖的雾气蒙上镜头，鼻息中混合着淡淡清香，眼及之处，大到酒杯，小到指甲盖的蘑菇长势喜人。

赵英健介绍，这些蘑菇学名叫做大球盖菇，又称为褐松茸，是近两年来刚刚兴起的一种食用菌新秀。它集香菇、蘑菇和草菇三者于一身，有“素中之荤”和“菇中皇后”的美誉。自己种了7分地，从选种、辅料发酵、菌种消毒、整地、播种、覆膜、管护到顺利出菇，5个多月的努力，他等这一天已经很久了。

赵英健与大球盖菇的缘分，要从去年一次药材种植考察说起。“去年到云南考察中药材种植，我第一次接触到这种蘑菇，药农没当成，却成了菌农。”赵英健笑着说。除了自己的努力，州农科院的技术指导是关键，在大家的共同努力下，大球盖菇顺利在冷碛镇松林坪村安了家。

赵英健说：“根据市民和餐饮店的反馈信息，大家对大球盖菇的反响不错。目前，种植成本全部收回来了，大球盖菇的产量和经济效益非常可观，这也给老百姓也多了一个增收‘法宝’。下一步，我准备扩大种植规模，发挥带动作用，向大家推广种植技术。”

大球盖菇的做法也有很多种哦

赶快试着做一做吧

大球盖菇熘鱼片

原料:大球盖菇100克,草鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、鲜汤、味精、老姜、大葱、大蒜、泡辣椒、精炼油各适量。

做法:

1、将大球盖菇去其根部,清洗干净,切成片,然后放入沸水锅中氽熟,捞出待用。草鱼宰*去鳞、内脏,清洗干净,取净鱼肉,用刀片成片,然后放入碗中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌和均匀,待用。

2、老姜、大蒜去皮,清洗干净,切成指甲片,泡辣椒去籽及蒂,切成马耳朵形,大葱清洗干净,取其葱白,切成马耳朵形。取碗一个,将盐、料酒、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁。

3、锅置旺火上,烧精炼油至四成热,下鱼片滑散,放入姜片、蒜片、泡辣椒、葱炒香,加入鸡腿散菇炒入味,烹入芡汁,收汁亮油,起锅装盘即成。

特点:肉制细嫩,咸鲜味美。

大球盖菇拌猪肚

原料:猪肚500克,鲜大球盖菇200克,辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。

做法:

1、猪肚初加工干净后,放入水锅中煮熟,捞出放凉,切成细丝。

2、大球盖菇洗净后,切成丝,放入沸水中焯熟,捞出,沥干水分。

3、将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、大球盖菇丝与蒜泥料调拌均匀后,装盘即成。

功效:益胃清神,助消化,降脂。

主 办 ：中共泸定县委宣传部

泸定县融媒体中心

总监制 ：刘 珊 杨祖军

监 制 ：莫 蕾 尼胡克布

编 辑 ：王玲娜