作者丨锦上添華

肉皮冻是一道传统美食，有延缓衰老、 抗癌的作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，对广大爱美女性朋友尤其重要，常常食用，可以让皮肤更加水嫩光滑弹性，还可以强化筋骨有效预防老年骨质疏松缓解腰腿疼痛，作用可是大大滴多呢。

肉皮冻中加入黄豆、花生米，即有肉的味道，又不失五谷营养，蛋白质丰富脂肪会含量低，实在是集美容、减肥、解馋功能于一身的美味佳肴。

食材准备

1、猪皮500克 黄豆100克 花生米100克

注：一定要选猪颈部位的优质肉皮，肚皮等处的肉皮不好打理，通常颈部肉皮二整张就够做一顿。

黄豆和花生米，取量多少依个人口味就好。

2、调料：料酒，花椒、八角、香叶，百香果（皮）、白芷、红烧老抽，生抽、食盐、葱、姜。

步骤图示

1、淖肉皮。

将肉皮洗净，开水入锅，煮五分钟捞出。

2、刮油脂。（“肉皮冻”含有满满胶原蛋白的关健步骤一）

肉皮趁热捞出来，平铺案板上用刀横向刮掉内层的油脂，这一步非常关键，通常肉冻不成型多半是油脂未刮干净。

3、切条。

刮完油脂的肉皮冲洗干净，切成5cm左右的条状即可。碎化的目的是为了胶原蛋白能更好地析出。