在春天众多鲜嫩的时令蔬菜中，如果只能选择一种来吃，你会选哪种呢？认真想了一番后，小小还是选择了春韭，虽然韭菜一年四季都能吃到，但春韭的味道真的太香了。俗话说“香椿芽，头刀韭，顶花黄瓜，谢花藕”，其中的“头刀韭”指的就是春天的“第一茬”韭菜，此时的韭菜颜色浓绿，鲜嫩可口，芳香四溢！

为什么春天要多吃韭菜呢？中医养生讲究春日要“增辛少酸”，意思就是饮食上可以多吃一些辛辣之物，少吃一些酸性食物，其中韭菜就性辛，同时它还被称为“天然洗肠草”，因为其富含大量的植物纤维素，可以增加肠胃蠕动，促进消化预防积食，经常食用也有一定的排毒减肥效果。

韭菜最常见的做法就是入馅包包子饺子，或者拿来炒鸡蛋，炒合菜，下面小小教大家一种新吃饭，用它搭配鸡蛋和火腿做成香软小菜饼，鲜嫩营养又好吃，三两口就是一个，连挑食的孩子都吃得津津有味，下面就跟大家分享下具体做法吧。

食材：韭菜，鸡蛋，火腿肠，面粉，胡椒粉，大蒜，生抽，香醋，香油。

制作方法：

1、将韭菜清洗干净，控干水分后用刀切碎备用。