春季养生必吃！4道高蛋白食谱，养肝健脾增强免疫力
最近天气转暖，我明显感觉早上起床精神多了。中医专家说春天是调养体质的关键期，特别是要注重养肝健脾。今天给大家分享几道适合春天吃的高蛋白菜，既有营养又能调理身体，特别适合现在这个季节。
一、春季饮食要注意这三点
春天容易肝火旺，营养师建议多吃绿色蔬菜。广州中医药大学的王士超教授说过，春天要顺应阳气升发的特点，多吃些帮助肝气顺畅的食物。现在菜市场的菠菜特别新鲜，价格也便宜，我每周都会买两把。另外春季湿气重，像薏米、红豆这些祛湿食材也该多吃点。
二、推荐四道养生菜
- 青椒木耳炒鸡胸肉
鸡胸肉是健身人士最爱，其实特别适合春天吃。广州中医药大学郑耿东医生推荐过，春天要多吃健脾补阳的食物。这道菜我改良过三次，现在做出来特别嫩。
材料：鸡胸肉200克、青椒2个、干木耳10克、蒜3瓣
步骤：
（1）木耳提前泡发，青椒切块备用
（2）鸡胸肉切薄片，加半勺料酒和淀粉抓匀
（3）热锅凉油先炒鸡肉，变色就盛出来
（4）爆香蒜片后下青椒和木耳，炒到断生
（5）最后放鸡肉回锅，加生抽和盐调味
注意：鸡胸肉别炒太久会老，全程大火快炒。这道菜蛋白质含量高，吃完有饱腹感还不发胖。
- 芦笋虾仁蒸蛋
芦笋是春季时令菜，搭配虾仁特别鲜。营养学家说春天要多吃含维生素C的食物，芦笋和鸡蛋搭配刚好互补。
材料：鸡蛋3个、虾仁100克、芦笋5根
步骤：
（1）鸡蛋打散加1.5倍温水，过滤掉气泡
（2）芦笋切段铺在碗底，虾仁摆在上面
（3）蛋液慢慢倒进去，盖保鲜膜扎孔
（4）水开后蒸10分钟，关火焖2分钟
蒸好的蛋羹特别滑嫩，虾仁的鲜味都融在蛋里。我家孩子不爱吃蔬菜，这么做他能吃光光。
- 山药排骨汤
最近倒春寒，喝点热汤最舒服。中医说山药健脾，搭配排骨能补阳气。我每次炖这个汤满屋都是香味。
材料：排骨500克、铁棍山药2根、枸杞15粒
步骤：
（1）排骨焯水去血沫
（2）重新加水炖40分钟
（3）山药去皮切段，和枸杞一起下锅
（4）再炖20分钟加盐调味
炖汤时别放太多调料，喝的就是原汁原味。排骨要选肋排，肉嫩不柴。这个汤喝完浑身暖和，特别适合手脚冰凉的人。
- 香椿拌豆腐
香椿是春天独有的美味，和豆腐搭配清爽开胃。营养师推荐春季多吃豆制品补充植物蛋白，这个凉菜5分钟就能做好。
材料：香椿100克、嫩豆腐1盒
步骤：
（1）香椿焯水变绿后切碎
（2）豆腐切块用开水烫一下
（3）混合后加盐、香油拌匀
注意香椿要选嫩芽，老的口感发柴。拌的时候别太用力，豆腐容易碎。这个菜适合当晚餐，清爽不油腻。
三、几个实用小建议
早上起床喝杯温水，帮助排毒。我习惯加片柠檬，能补充维生素C。中午适当吃些粗粮，比如小米饭配南瓜，营养师说这样能补充B族维生素。下午犯困可以泡玫瑰菊花茶，药店买的干花就行，喝完心情会变好。
买菜要选当季的，比如现在的莴笋、菠菜最新鲜。我家附近超市晚上7点后蔬菜打折，能省不少钱。做饭尽量少油少盐，清蒸或快炒更健康。像韭菜这种温补食材，阴虚的人要少吃。
最近我开始尝试每周吃两次鱼，鲫鱼汤或者清蒸鲈鱼都不错。鱼肉好消化，蛋白质含量也高。周末会做次杂粮粥，放点红豆薏米，祛湿效果特别好。
这些菜谱都是我亲自试过的，食材普通好买，做起来也不麻烦。关键是要坚持，养生不是吃一顿就有效。刚开始可能觉得准备食材费时间，养成习惯就好了。现在我家冰箱常备鸡胸肉和虾仁，随时都能做顿营养餐。
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