（央视财经《中国财经报道》）九月圆脐十月尖，持蟹饮酒菊花天，我国历来都有中秋前后吃大闸蟹的传统，人们为什么那么爱吃大闸蟹呢？

在食材的宫斗大戏中，脂肪和蛋白质始终是味蕾这位君王的最爱。研究证实，每100 克大闸蟹蟹肉中约含18.9 克蛋白质，含量甚至高于猪肉，蟹膏的脂肪含量则占总脂肪的90% 以上。而大闸蟹体内富含的谷氨酸和天冬氨酸，更让它比别的食材尝起来要更加鲜美。蟹肉上席百味淡，大家都是椎间盘，可大闸蟹就是这么突出。

烹饪大闸蟹不需要有大厨的水准，就可以拥有大宴的品质。这让全国各地的家庭主妇们不分厨艺高低，都像热爱TFboy 一样热爱着大闸蟹。在她们买买买的刺激下，1993年，全国大闸蟹产量才不过1.75万吨，而今年，这一数字已经达到80万吨以上，相当于13艘满载的辽宁号航母。

相比三五好友啸聚深夜敲剥吸食的小龙虾，中秋前后吃大闸蟹，更像是一次家人间的时令分享，一次入冬前必须要过的家庭节日。而我们怀念的也不仅仅是大闸蟹的脂肪蛋白质，而是那种温情满满的家宴味道；更重要的是，作为一种洄游性甲壳类生物，自然生长的大闸蟹，本在大海里出生，却偏要逆流而上跑到淡水里生活，在那里它们脱壳十几次才长大成蟹，最后又回归海洋分娩下一代。少小离家老大归，也许，每个离家远游的人心里，都盘踞着一只横着走路的大闸蟹。

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