中秋来临，家家户户都忙着准备应节食物，在广东，一道“炒田螺”是中秋餐桌上的必备菜。

紫苏炒田螺。图源：比比泇静

“中秋吮田螺，愈吮愈眼明”

两广一带流传一句民谚，“秋风起，田螺肥。”每年农历八月，正是肥美田螺的最佳食用期。中秋食田螺由来已久，清朝咸丰年间的《顺德县志》中就有记载：“八月望日，赏月，尚剥芋食螺。”

广府民俗学者饶原生介绍：“我们广州仔，记忆首先从味蕾开始。一到中秋时节，家家户户爆炒紫苏田螺，这香气已经让人流口水。'中秋吮田螺，愈吮愈眼明'。对于成家立业的人来说，田螺多子，在广府习俗里，每种食物都有一种好的意涵和祝福。”

去菜市场挑选鲜活的螺

日前，记者走访了广州海珠区江南东综合市场，只见水产区内螺品种丰富，田螺12元/斤，石螺10元/斤，山坑螺20元/斤，颇受顾客青睐。店主表示，临近中秋，消费者会提前买回去养两三天让螺吐泥，用来炒紫苏最正味，如果到中秋前一两天再买，价格可能会上涨。

田螺12元/斤。陈钰晶/摄

石螺10元/斤。陈钰晶/摄