广东人爱喝早茶是出了名的。

酒楼早餐店里面的早点也是琳琅满目，让小妹最倾心的莫过于那一笼马拉糕！

没有吃过马拉糕的朋友一定会觉得很奇怪，这个马拉糕真的有那么好吃吗？

马拉糕最主要的特色还是它的颜色金黄，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，还带有像海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，外形跟松糕有点相似，但又有点区别，都一样受到大家的喜爱。

说到马拉糕不得不提一下松糕，两个长得像。很多人都分不清楚。

要说起马拉糕和松糕的区别，其实从颜色上就可以分辨出来，马拉糕是褐红色的，因为制作时加入了红糖，而且因为用的是面粉，所以口感松软滑；

而松糕是白色的，由于松糕有一些特别的寓意，所以一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉，口感较为松化，但也很考究技巧，如果制作得不好，吃的时候会感觉像在吃粉。

关于马拉糕的来源，其实也是一个很有趣的广东人说普通话的一个笑话，在粤语中“来”的发音和普通话的“拉”的发音比较相似，所以当马来糕从新加坡传入中国香港、广东等地一带的时候，被这些说粤语的地方叫成了“马拉糕”。

马拉糕传入广东之后，因为口感独特，被广东人喜爱，并做了一些改进，甚至成了传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕，基本上没有怎么变动，还是沿着古法制作。

说了那么多，还不知道马拉糕到底怎么做？

小编现在就告诉大家马拉糕的古代制法。

古法制的马拉糕，主要材料是面粉、牛油、鸡蛋、猪油，以及酵母，混合过后经过发酵，再放到蒸笼里蒸熟。

经过发酵后的马拉糕呈金黄色，但一般经过大约三天左右的发酵时间，马拉糕就会变成深褐色，这时放到蒸笼去蒸，才能做出大家都喜欢的那种蓬松的质感。

古代制法也是比较简单的一种方法，只是历时比较久，但是为了能够吃到好吃的马拉糕，多等一下也是可以的啦。