牛肉，是全世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，销量虽落后于猪肉（38%）和家禽（30%），但相比起来，牛肉肉质更韧，蛋白质含量更高，还没有羊肉那种令人难以接受的腥膻味。

牛身上浑身是宝，每一个部位都能烹饪出美食。不过，在牛肉的吃法上，东西方有着较大的差异。西方的朋友大都吃西餐为主，其中牛排就是不可或缺的一部分了。根据不同部位，牛排还分三六九等，价格也逐级递增。可中国人更喜欢将牛肉做的接地气，小炒牛肉，土豆炖牛腩，萝卜炖牛肉，还能片成薄薄的牛肉片，冬天拿来涮火锅最美味了！

可美食君不能理解的是，为什么同一个人吃牛排，吃完一块就喊饱，而吃火锅时，装牛肉的盘子堆成山一样高，都觉得自己还能再战一盘呢？

1.规格不同

一个人能不能吃饱，关键在于量。牛排在中国的餐饮行业里有一个不成文的规定，一般西餐厅提供的牛排重量大概在200克左右。虽然有些牛排看起来巴掌大小，但实际的重量是达标的。

可火锅店里的牛肉，一盘盘看起来很多的样子，实际从无论从完整性和厚度，可能只能抵得上一粒小小的牛肉。而且涮火锅的牛肉都是片成薄薄的肉片，占据的空间大，但总重不一定能凑齐200克。

2.配菜不同

对于西餐来讲，人们在达到能饱腹的基础上，更追求精致。所以一份牛排还可能配有土豆泥，意大利面，餐包，沙拉或饮品，浓汤等。而吃火锅时，牛肉简单涮过后就会缩水，而且配菜基本也是蔬菜类居多，很少能见到火锅里下入各种粉条，年糕，挂面等主食。

3.火锅更开胃

美食君对于吃牛排热情度一般不高，因为牛排吃多了容易腻，吃完一整块，很少有人会提起性质吃第二轮，甚至十天半个月都不会想吃它了。而中国的火锅，牛油锅底，菌菇锅底，番茄锅底等等，鲜，香，麻，辣，闻到那味儿就令人食欲大增，而且越吃越过瘾，结账的那一刻你才会发现原来自己吃掉的远比预期的多得多。

不过，吃多吃少，最主要的是看自己是否喜欢。人生就是为了吃饭而活着，要好好享受吃饭的乐趣。