第三步:在装有鱼肉片的盆内,加入适量的料酒、盐、鸡精、鸡蛋清、葱姜水,搅拌均匀,腌制20分钟后,加入适量淀粉,搅拌至鱼肉挂浆备用。
第四步:热锅加油,油热后,放入葱姜蒜爆香,放入两大勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油后,加入足量清水,调为大火,将水烧开后,下入自己喜欢吃的蔬菜,将菜烫熟后捞出,装入盆中。
第五步:然后将鱼头、鱼骨下入锅中,大火煮3-5分钟,将鱼头煮熟后,捞入装菜的盆中。再将鱼肉逐片下入锅中,大火煮至鱼片变白后,捞入盆中。
第六步:汤中加入适量的盐、鸡精,大火煮开后,将汤倒入盆中。放入花椒、麻椒、干红辣椒段,浇上热油,激发出其香味,最后,撒上香菜段,一道麻辣鲜香的家常水煮鱼就做好了!喜欢的朋友,赶快试试吧!
温馨提示:注意在处理淡水鱼时,一定要将鱼肚子内的黑膜清理干净,这层黑膜很腥,如果不去掉的话,会直接影响鱼的味道。
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