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图片: 黄仔 | 撰稿: 无尽夏 | 责编: 可心

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上周末和大学室友聚餐。毕业以后因为各自发展规划的不同，我们就再也没聚齐过了。这次在外地工作的辰辰和一直在国外留学的小月终于都回来了，我们都很期待这次见面，想侃侃过往，也想见见彼此现在的模样。

没想到吃饭的时候小月从包里掏出两包糖果式样的药丸：「你试试我这个碳水阻断剂，餐前吃了它碳水也能随便吃，不用担心会长胖！」

作为一个常年在减肥界摸爬滚打的人，「碳水」二字几乎就对应着体重秤上噌噌往上的数值。每一个减肥人心底都深深藏着一张碳水地图，不管是面包、米线、炒面，还是奶茶、蛋糕、冰淇淋，他们总会在某个夜深人静的时候，一遍一遍想象着大口吞咽这些碳水制品、整个胃部被塞得满满当当的幸福感。

「碳水阻断剂」如果是真实存在的，那碳水自由的快乐岂不是可以归还给每一个减肥人？

今天我们就来聊一聊「碳水阻断剂」。

「碳水阻断剂」的实际有效成分

在国外的研究中，「碳水阻断剂」被称为「starch blocker」，实际应翻译为「淀粉阻断剂」。

在现在市场上风行的碳水阻断、热控片、大餐救星中，「白芸豆提取物」是声名最显赫的一种。而其中最有效的成分——α-淀粉酶抑制剂——即是所谓的阻断淀粉的成分。

理论上来说，α-淀粉酶抑制剂是有效的。淀粉类的碳水化合物要被人体吸收，首先需要经过口腔中的唾液淀粉酶分解，然后再由胃和小肠中的α-淀粉酶进行进一步分解，最终变成葡萄糖被身体利用。

而α-淀粉酶抑制剂可以与淀粉酶结合形成酶-抑制剂的复合物，从而使淀粉酶失去活性，对淀粉的水解具有很好的抑制作用。

▲图片来源：Giphy