根据上述标准，淀粉酶抑制剂的活性 ≥ 1000 U/g，即符合规定。对比结果，我们发现 17 款样品的淀粉酶抑制剂活性均达到标准。

但具体效果如何？α-淀粉酶抑制剂的活性越高，是否能更有效阻断碳水？

没有标准可循，我们决定看看真人试吃后，身体到底会发生什么样的变化。

综合考虑白芸豆产品淀粉酶抑制剂活性以及热门程度，我们选择了 7 款样品进入真人实验环节。

由于体重变化需要较长时间，也很难控制变量。研究员选择观察白芸豆对餐后血糖变化的影响，以此来推测白芸豆对抑制淀粉分解的效果。

我们吃完主食，其中的淀粉消化吸收后会分解成葡萄糖、麦芽糖等，让血糖升高。如果淀粉酶被白芸豆抑制，淀粉没有被分解，那么血糖则不会发生明显变化。

具体实验方法如下：

得到 6 位志愿者，数百个血糖值后，研究员将餐后血糖减去空腹血糖，得到餐后血糖的变化情况，将吃不同产品的结果进行对比。

数据的确很复杂，我们请研究员进行了「翻译」：服用测试的几款白芸豆产品后，志愿者们的血糖整体变化与仅吃白面包并无显著差异，只有直接服用白芸豆提取物达到了显著差异（P=0.03）。

也就是说，7 款白芸豆产品好像都没啥用，只有直接吃白芸豆提取物看到了些许效果。

不过这里要强调一下，本次试验结果仅针对该批次样品，淀粉酶抑制剂活性可能受含量、储存时间和条件以及测试人员影响。

也有小伙伴疑惑：为啥吃白芸豆提取物有用，吃白芸豆产品就没用了呢？咱普通人也不敢随便买白芸豆提取物直接吃啊。

研究员做了一个大胆的推测：是白芸豆提取物加的还不够多！