一.手撕肉松面包

随便撕开一层都有肉，用来做早餐、便当或者零食，都很赞。

材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，奶粉25克，白砂糖30克，盐3克，酵母粉3克，水145克，无盐黄油25克。

馅料：牛肉松1小碗，千岛酱适量。

做法：1.将全部材料放入碗中和成面团，然后盖上盖子放冰箱冷藏12小时以上。

2.转天从冰箱中取出面团，轻轻拉开，发现就已经能拉出筋膜了。

3.放入用水化开的发酵粉跟黄油，然后再均匀成光滑面团，也就达到了能撑出薄膜的完全阶段。

4.将盛面团的碗放在温暖处，让面团做第一次发酵，至原来的两倍大。

5.发酵好后取出，压出气泡且整理成光滑面团，然后再静置醒发5-10分钟。

6.将面团擀成圆形薄片，刷满一层千岛酱，再撒满肉松，铺平。

7.铺满馅料的面片，切成几个宽条，然后一条条的摞在一起。

8.再改刀切成小块。

9.将小块排放到磨具盒里，竖着摆放，让面片和馅料是一层层的间隔。

10然后让面包坯做第二次发酵至胀满磨具盒，上面挤些色拉酱。

11.放入预热好的烤箱中，180度，20分钟烤焙即可。

小贴士：调味我用的千岛酱，也可以换成番茄酱或者蛋黄酱，色拉酱都行。

面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。

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二.辣酱面包卷

黑暗料理型，红油都溢出来了，烤好后的面包外皮像油炸过的，还是辣油炸的。

再加上花生米辣椒脆还有芝麻的各种香，跟面包一起嚼，独特的爽辣好吃。

材料：高筋面粉200克，白砂糖15克，盐2克，水115克，发酵粉2克，无盐黄油15克。

馅料：花生芝麻辣椒酱5大勺。

做法：1.将材料和成面团，再揉面到很有弹性且能拉出薄膜。

2.然后盖上湿布，让面团第一次发酵至原来的两倍大。

3.完成后将面团取出，擀开卷起排去大气泡，再滚圆醒面5分钟。

4.将面团分成等量的几个小面剂子，分别滚圆。

5.取一个，擀开成长形的椭圆薄片，上面铺放一层辣椒酱。

6.小心卷起即成辣酱面包卷坯。

7.逐个卷好后放入模具，放温暖处做第二次的发酵。

8.让面包坯胀大发胖后，再在表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中，170度，15分钟烤焙即可。