我平时发的菜谱不多，但每一道菜都是我觉得非常有意思的。这道黑三剁，我忘了最早是在哪儿看到的，离我第一次做起码有十几年了。平时逛超市的时候看到玫瑰大头菜，偶尔就买来做一做。我管它叫“懒人下饭菜”，只因为做起来实在太简单了，但这道菜却超级下饭，炒一碗黑三剁，能干掉三碗米饭。

这是一道云南菜，这几年北京有家云南菜馆挺火，这道菜知道的人也就越来越多了。但我觉得餐馆里的这道菜都太太太油了，还是喜欢自己做。这道菜的主要原料是玫瑰大头菜，也是云南特产，超市的酱菜柜台里可以买到。

这道菜谱，不一定正宗，不过这道菜属于随便炒炒就很好吃的菜，大伙儿要是想做道又快又省事又下饭的菜，它是很好的选择哈。

【黑三剁】

配料：猪肉馅150克，辣椒/青椒/彩椒150克，玫瑰大头菜100克，洋葱40克，姜5克。

制作过程

首先这道菜最核心的原料就是玫瑰大头菜。

不同店卖的大头菜样子可能会有一些差异，在超市里卖酱菜的地方找找它吧。

玫瑰大头菜用水多清洗几遍，切成丁。彩椒、洋葱也切成丁，姜切成碎末。

猪油馅选择肥瘦相间的口感更香。我用了红黄两种彩椒 青辣椒（成品颜色更丰富一点），直接用青尖椒也可以，不能吃辣就用青椒。

另外我有时候会把泡发的干香菇切成丁，加一些进来，也很好吃。

洋葱没有也可以不放，或者放一些大葱末。

注意：玫瑰大头菜通常很咸，使用之前多洗几遍，避免这道菜吃起来太咸。有的大头菜特别咸，如果洗几遍还是太咸，可是用水稍微泡一泡。

锅烧热，倒入一些植物油，下洋葱和姜末，炒出香味。