在兰州人眼里，牛肉面是当之无愧的“天下第一面”。几百年间，兰州人将牛肉面吃出了自己的谱系。面条根据粗细可以分成好几种：二细、三细、细的、毛细、大宽、宽的、小宽、韭叶，这绝对是选择困难症最头疼的问题。

兰州牛肉面是兰州人民迎客的第一道见面礼，但作为最锋芒毕露的城市标签，远不止只有它，还有羊肉。

在兰州，每一只羊都被安排的明明白白，这话所言非虚。大家都知道，兰州人招待朋友，往往自中川机场落地就开始了，先光顾阿西娅，一盘手抓羊肉，一盘黄焖羊肉，一杯三泡台，几乎成为兰州人接待朋友的城市名片。