人生在世，无非“吃喝”二字，把生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。大家好，我是晓峰，大蒜由于其营养丰富而被大家所喜爱，但是大蒜就像榴莲一样，喜欢的人对之是甘之如饴，不喜欢的人则是捂鼻鼠窜，是一种不可以将就的食材。

大蒜由于其辛辣的口味而被委以重任，一般的凉拌菜绝对离不开它，而炒菜加入它，也是更增味。我们最常见的蒜香茄子，蒜蓉拌饭以及蒜蓉扇贝等都离不开它，如果没有蒜蓉的调味，那整道食材就失去了它独有的味道，做出的菜肴也就失去了灵魂。

在现实生活中，有些人往往直接把大蒜切碎后放入油中开炸，这样做出的蒜蓉特别的苦，所以再用它来调味就失去它原有的味道。所以，炸蒜蓉时，直接下锅是不对的，很多人顺序弄错，结果蒜蓉不但发苦还不香，那么我们究竟要如何操作呢？一起看一下吧。

首先：剥好的大蒜剁碎，剁好的大蒜放入到凉水中浸泡十分钟，因为大蒜中含有硫胺素以及核黄素物质，当这些物质遇到高温后会变得发苦，浸泡的目的是去除苦味。