小雪过去许多天，大雪即将来临，又到了南方人，腌制腊味的时候了。今年是真冷，南方许多地区，都预报要下雪了，最近的温度都快降至零下，现在腌腊味的话，正是时候，不怕坏不怕长毛。

前段时间，已经给大家分享了，腌制腊肉的全过程，很多技巧也详细介绍给朋友们了，今天咱们就重点来说一说，腌腊鱼的方法。

腌制腊鱼，和腊肉其实大同小异，但是有些比较小的方面，还是有区别的。

很多人在腌制腊鱼时，总喜欢直接抹上盐，然后挂在外面去晾晒，实际上这方法并不正确。直接抹盐，怪不得味道不好，而且还特别容易发臭！

要想吃起来更香，并且不长毛不变质的话，切记多做2个步骤。

所用食材：鱼、盐、高度白酒、花椒、八角

具体方法：

第一步，先把鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等去掉，肚子里的黑膜也别忽略，这个腥味比较重，也是要去除的，去掉之后把鱼清洗干净，可能好多人说，我们腌腊鱼都不洗的，就害怕坏了。其实不用担心，清洗时用干净的清水，洗完之后晾干或擦干水分就行。