青岛以“大虾”爆红，本篇先从大虾谈起。所谓“大虾”，一般指十足目对虾科的物种，青岛海域有产出或本地有养殖的，主要有五种：南美白对虾、中国对虾、日本囊对虾、斑节对虾和鹰爪糙对虾。

南美白对虾

1、南美白对虾，学名Penaeus vannamei，也叫白对虾、白肢虾。成体最长24cm，甲壳较薄，一般体呈浅青灰色，无斑纹。虽然叫做“白对虾”，但它并不是那么白。

南美白对虾，活的

南美白对虾即为“38元大虾”的涉事主角，一时风头无两，扬名海内外。原产南美热带海域，在青岛有大量养殖。注意，此虾在青岛市面上不存在“海捕”之说。这就是它不值38元1只的原因，真正大个头的海捕对虾在码头拿货价都100多元。

中国对虾

2、中国对虾，学名Fenneropenaeus chinensis，亦称东方对虾、中国明对虾。本种为黄、渤海名产，即“对虾”一词的本尊，因过去常成对出售，故名“对虾”。用此虾做的油焖大虾乃经典名吃之最，虾肉香酥绵软，回味绵长。