•味精

味精同样含有钠盐，烹饪时放了味精后盐也要酌情减量。一般味精的最适宜溶解温度在70℃至90℃之间，浓度在0.2%至0.5%之间，建议大家在菜肴出锅前再放味精，这样才能充分发挥味精的作用。

在使用味精的时候应当注意，像蛋、海鲜、禽畜肉等本身就含有较多谷氨酸钠成分的食物，就不需要放入太多味精调味了。

菜肴加入味精可以增鲜，但注意婴幼儿、孕妇不宜摄入味精，否则有致胎儿缺陷的风险，另外老人孩童也不宜多吃味精，像高血压、肾病、水肿患者也要严格控制味精的摄入量，避免加重病情。

味精和鸡精是生活中极为常见的调味料品，但很多人对它们存在误解，其实味精和鸡精只要在正常使用量内并不会对人体产生伤害，我们是可以在菜肴中适量添加以增鲜增香的。

参考资料：

[1]《味精是化学合成物且致癌？鸡精比味精更健康？很多人都不知情…》.科普中国.2020-06-10

[2]《味精有害，鸡精和蘑菇精更好？》.果壳.2015-01-16

[3]《17排行榜丨NO.14味精VS鸡精——你知道多少？》.临床营养网.2020-02-07

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