来源：上游新闻-重庆晨报

俗话说：“民以食为天！”不同的地域特征和生活习性，烹制出不同的美味。稻草成灰，原本平凡无奇，但与富硒之地的稻米相遇，便发生了奇妙的化学反应。

南川灰粑，大米 草灰做成的百年风味小吃，美味了几代人，你有吃过吗？

灰粑是远近闻名、独具风味的南川特色美食，形状椭圆，外观有点像不成形的馒头。每到过年过节、红白喜事、修屋造房都要做上十几二十来斤，有的甚至是上百斤，人们在过年那天吃的时候也象征着一年会团团圆圆。

灰粑的样子虽不好看，但吃起来还是挺香的。作为南川传统美食，其制作方法也是通过代代相传下来的，秘诀在于纯天然制作而成的碱水。

这碱水我们暂时卖个关子，先说灰粑的主料，采用的是一种不粘不糯的大米。这种大米煮出来的米饭在口感上有些粗糙，但经过南川人的巧手加工后，做出来的灰粑，就极为可口了，既能趁热拌食，又可切成薄片炒制，既能饱腹，又是下酒佳肴。灰粑不仅是南川当地的传统吃食，也是很多人记忆深处家乡的味道。