春夏时节，各种带叶儿蔬菜争相吐绿，给我们的餐桌带来清新美味，茼蒿就是其中一种。

茼蒿，又名蓬蒿、蒿子秆、蒿菜、蒿子等，又因其长相酷似菊花，所以也被称为菊花菜。虽然其貌不扬，但茼蒿因其独特的口感和香味，在古代常被进贡给皇帝食用，是一道宫廷菜肴，故而又有“皇帝菜”的美称。

茼蒿的主要食用部位是嫩茎和绿叶，鲜香脆嫩，无论是炒食、涮火锅，还是做汤，都十分美味。茼蒿翠绿欲滴，散发出清新甘香的独特香气，这主要是含有丁香酚等多种挥发性物质，散发出一种特殊的蒿之清气、菊之甘香，这也是为什么会让许多人吃过之后胃口大开，食欲增添的原因之一。

尽管茼蒿貌不惊人，营养却很丰富，主要包括膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素B族、矿物质等。