每100g茼蒿可食用部分含蛋白质1.9g、脂肪0.6g、维生素C18mg、钾207mg、钠172mg、维生素B6 0.18mg、钙33mg、铁2.3mg、茼蒿中的胡萝卜素含量很高,达到了1.51mg,约为黄瓜、茄子含量的15~30倍,此外还含有叶绿素、胆碱、丁香酚等营养素。
正是由于茼蒿口感鲜香脆嫩,营养丰富,热量低,且含有大量膳食纤维,容易增加饱腹感,这也是很多减肥健身人群爱吃茼蒿的原因之一。
虽然茼蒿营养美味,但吃茼蒿有讲究,爱吃茼蒿的朋友记得5不要,别给健康找麻烦。
1、烹饪茼蒿时不要多加盐茼蒿里面的钠含量不低,自带盐分,烹饪时要注意少加盐。茼蒿中的钠含量很高,每100g茼蒿约含钠172毫克,相当于0.4g食盐,属于高钠蔬菜。
所以,烹饪茼蒿时应该少放盐或不放盐,高血压患者食用茼蒿尤其要注意这点,因此日常烹饪这种高钠蔬菜时,不宜多加钠盐。
2、茼蒿不要炒太久茼蒿中的芳香物质在高温下易挥发,所以烹饪茼蒿时要旺火快炒,以免营养物质流失。
3、茼蒿一次不要吃太多我们每次食用茼蒿时,注意不要吃太多。茼蒿不能过量食用,因为茼蒿气浊,一次吃太多可能引起上火,严重者还可能出现喉咙肿痛等不良反应,所以一次性不要吃太多茼蒿。