“庄稼一枝花全靠肥当家”，大蒜栽培能否获得优质高产与施肥种类与施肥料直接相关，在各类肥料中，大蒜基肥在整个生育周期所需养分的供给结构中起基础性作用，大蒜基肥主要包括以下三类肥料：

大蒜基肥以充分发酵腐熟的农家肥3000-5000kg为宜。有机肥可为大蒜生长提供必须的16种矿物养分。有机肥的种类种类很多，从来源上讲包括腐枝落叶、农作物秸秆、药渣、菌糠等等，不过从大类上讲可大致分为商品有机肥和农家有机肥，其中商品有机肥不宜在大蒜生产中施用，主要原因在于其中的盐分含量、抗生素含量、重金属含量超标。

盐分超标会造成土壤次生盐渍化加剧，不利于根系的生长和吸收功能的发挥，并且盐分含量过高会导致大蒜蒜头在收获之前易散瓣，而抗生素含量超标会恶化大蒜生长的微环境，造成病害防治困难极大，并为大蒜的安全健康水平造成不良影响，重金属含量超标也会造成大蒜的食用安全降低。

不过农家有机肥只要充分腐熟就可以放心施用，因为在农家牲畜养殖过程中，在消毒和饲喂方面与商品化养殖存在较大区别，基本不存在抗生素、盐分、重金属超标的问题，是大蒜田可持续生产的优选肥料类型。

大蒜生产每亩地施用过磷酸钙的量以40-50kg为宜。在施用过磷酸钙的时候，要在撒施有机肥之后，过磷酸钙与与有机肥混合在一起，可以避免过磷酸钙中的钙元素被土壤吸附后变为无效态，从而提高土壤中有效钙的比例，提高肥料的利用率。

大蒜为喜钙作物，钙元素在大蒜的生长发育过程中是仅次于氮磷钾的重要元素，钙元素可以增加大蒜在越冬期间的抗寒性，钙含量供给不足，不但会造成大蒜的生理障碍，而且会增加在低于-10℃的低温下被冻伤冻死的概率，同时，充足的钙元素供应，可以提升大蒜的抗倒伏性能。基肥中的钙是大蒜生长过程中钙元素供给的基本保障，在生长过程中通过随水冲施或叶面喷施补钙，都只起到补充作用，不能代替基肥中的钙的作用。

每亩大蒜均匀撒施15：15:15 的硫酸钾型三元复合肥50-60kg。氮磷钾是大蒜生长过程需求量最大的三种营养元素，对大蒜顺利完成整个生长周期，起着最基本的作用，其中氮肥是促进大蒜叶片生长，形成较大的叶面积，为大蒜进行光合作用制造更多营养物质并为产量形成打下基础的基本元素，而磷钾肥则为叶片光合作用制造的有机营养物质向蒜薹或鳞茎里面运输和积累、转化起到关键作用。

另外，大蒜为喜硫作物，其辛辣味的产生即使含量化合物挥发所致，大蒜栽培过程中硫元素供应不足会造成大蒜品质下降，在生产中应尽量选用硫酸盐类化肥来替代含氯复合肥。

总而言之大蒜栽培过程中要施好有机肥、过磷酸钙和氮磷钾三元复合肥，但是南北方的土壤酸碱度、土质砂粘度有较大差别，因此在大蒜栽培生产过程中，需要根据坐在地的生产条件进行灵活调整，做到因地制宜，比如南方酸性或沙性土壤条件下就需要增加对钙肥的施用量，本文只对大蒜栽培中的基肥的一般施肥规律做概述。