饺子是北方人年夜饭桌上必不可少的。主要是在中国北方，包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙年。从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，张彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。

• 面粉1000g
• 猪五花肉750g
• 海米 ☜ 100g
• 蒜黄 ☜ 150g
• 香油1汤匙
• 酱油1汤匙
• 五香粉1茶匙
• 葱适量
• 姜适量
• 料酒1汤匙
• 鸡精1茶匙
• 盐适量

1. 五花肉（肥三瘦七）

2. 蒜黄、海米、葱、姜。