面粉一直是北方的传统主食,蒸馒头、包饺子、烙饼、做糕点,尤其到了面点师傅的手中,花样更是繁多,在安徽、河南等地,流行一种“炸麻叶”的特色小吃,酥脆可口,清香可口,每到年关的时候,大人就会炸给孩子吃,在零食匮乏的年代,“麻叶”相当受欢迎,除此之外,还有炸麻花、炸虾片,我每次都能吃到撑,现在回想起来,感觉童年特别的幸福,对于孩子们来说,这是最好的零食,今天重温一下炸麻叶、炸麻花、炸虾片,花钱学的配方,免费给你,建议收藏备用。
一、炸麻叶1、准备500克中筋面粉,倒入盆中,接着打入2个鸡蛋,10克植物油,爱吃甜味的放20克白糖,爱吃咸味的放15克食盐。
2、用筷子将鸡蛋搅匀,先不用下手,接着准备50克黑芝麻,芝麻要炒熟的那种,很多地方都有卖,价格不贵,继续搅动均匀。
3、加水和成较硬的面团,水量根据面粉的吸水性不同,请自行掌握,少量多次,边倒边和面,用保鲜膜包好,醒面20-30分钟。