锅中水烧开了，我们把浮沫撇去，浮沫就是海螺吐出来的脏东西，腥气的来源。水开后一定要看时间，如果小海螺3分钟就熟了。如果万一买到有沙子的海螺，记得要在煮海螺的原汤里清洗干净，这样吃着才更加鲜美。

上图用手按住的这个黑色的部位是海螺的苦胆，各种动物的苦胆都是苦的，吃了口感不好，还有一些毒素，所以这个部位不能吃

上图中指这个部位，连着海螺的苦胆，是海螺的腮，过滤海水的部位，是海螺的呼吸系统，可想而知，就是一个吸尘过滤器，肯定不能吃。

上图用手捏住向外凸的这一部分是海螺的肝脏，是海螺排毒的部位，含有非常多的蛋白质，重金属，吃得过多就会头晕，所以海螺的肝脏也不能吃